Stability of low density lipoprotein particles affect the formation of off-flavor in thermal egg yolk

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标题	Stability of low density lipoprotein particles affect the formation of off-flavor in thermal egg yolk 低密度脂蛋白颗粒稳定性对热蛋黄异味形成的影响相关领域化学气味蛋黄脂质氧化脂蛋白低密度脂蛋白风味质谱法色谱法热稳定性食品科学有机化学生物化学胆固醇抗氧化剂
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111029
DOI	10.1016/j.foodres.2022.111029 doi
其它	期刊：Food research international 作者：Liuyang Ren; Jie Ma; Weili Xu; Ying Lv; Qigen Tong 出版日期：2022-04-01
求助人	含蓄惊蛰在 2024-04-18 16:27:06 发布自四川，悬赏 10 积分
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