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标题
Investigation into the impact of enzyme treatment on the structural characteristics of egg yolk protein and its correlation with flavor constituents
酶处理对蛋黄蛋白结构特性的影响及其与风味成分的相关性研究
相关领域
蛋黄 风味 食品科学 化学 相关性 酶 食物蛋白 生物化学 色谱法 数学 几何学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.109851
DOI
10.1016/j.foodhyd.2024.109851 doi
其它 期刊：Food hydrocolloids
作者：Tingting Tang; Xuejing Gao; Junhua Li; Luping Gu; Cuihua Chang; et al
出版日期：2024-02-01
求助人
含蓄惊蛰 在 2024-04-20 18:05:39 发布，悬赏 10 积分
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