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 A review of the structure, function, and application of plant‐based protein–phenolic conjugates and complexes 植物蛋白-酚类结合物的结构、功能及应用研究进展
相关领域
结合
化学
非共价相互作用
抗氧化剂
食品工业
功能（生物学）
共价键
功能性食品
组合化学
纳米技术
生物化学
有机化学
食品科学
分子
生物
材料科学
数学分析
氢键
进化生物学
数学
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期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 作者：Xianghui Yan; Zheling Zeng; David Julian McClements; Xiaofeng Gong; Ping Yu; et al 出版日期：2023-02-15 |
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