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Heat sensitive protein-heat stable protein interaction: Synergistic enhancement in the thermal co-aggregation and gelation of lactoferrin and α-lactalbumin
热敏感蛋白——热稳定蛋白相互作用:乳铁蛋白和α-乳清蛋白热聚合和凝胶化的协同增强
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期刊:Food Research International 作者:Wei Yang; Xiaoqing Qu; Chujun Deng; Ling Wang; Hao-Yu Zhou; et al 出版日期:2021-04-01 |
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