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  Millet Bran Dietary Fibers Modified by Heating and Enzymolysis Combined with Carboxymethylation, Acetylation, or Crosslinking: Influences on Properties of Heat-Induced Egg White Protein Gel 通过加热和酶解结合羧甲基化、乙酰化或交联改性的小米糠膳食纤维：对热诱导蛋清蛋白凝胶性质的影响
相关领域
麸皮
食品科学
乙酰化
蛋清
化学
生物化学
有机化学
原材料
基因
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| 其它 |
期刊：Foods 作者：Yan Li; Feng Chen; Xueying Wang; Yajun Zheng; Xinling Song; et al 出版日期：2024-09-05 |
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