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 Application of Site Specific 13C Enrichment and 13C NMR Spectroscopy for the Elucidation of the Formation Pathway Leading to a Red 1H-Pyrrol-3(2H)-one during the Maillard Reaction of Furan-2-carboxaldehyde and l-Alanine 位点特异性13C富集和13C NMR光谱在阐明呋喃-2-甲醛和l-丙氨酸美拉德反应过程中导致红色1H-吡咯-3(2H)-酮的形成途径中的应用
相关领域
化学
呋喃
核磁共振波谱
碳-13核磁共振
同核分子
美拉德反应
碳-13
立体化学
吡咯
丙氨酸
醋酸
有机化学
分子
氨基酸
物理
量子力学
生物化学
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期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Thomas Hofmann 出版日期：2002-07-26 |
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