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 Development of novel fermented stinky sea bass and analysis of its taste active compounds, flavor compounds, and quality 新型发酵臭鲈鱼的研制及其味道活性成分、风味成分和品质分析
相关领域
风味
鲜味
食品科学
化学
发酵
品味
黑鲈
乙酸乙酯
有机化学
生物
鱼
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Xiao Hong; Jiao Yu; Mengyue Hu; Hongying Liu; Zichen Yuan; et al 出版日期：2022-09-09 |
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