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 Low temperature storage alleviates internal browning of ‘Comte de Paris’ winter pineapple fruit by reducing phospholipid degradation, phosphatidic acid accumulation and membrane lipid peroxidation processes 低温贮藏通过减少磷脂降解、磷脂酸积累和膜脂过氧化过程缓解‘巴黎伯爵’冬菠萝果实内部褐变
相关领域
褐变
磷脂酸
磷脂
磷脂酰乙醇胺
化学
磷脂酰胆碱
脂肪酸
食品科学
脂质过氧化
生物化学
磷脂酰丝氨酸
膜
抗氧化剂
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Keqian Hong; Quansheng Yao; John B. Golding; Penta Pristijono; Xiumei Zhang; et al 出版日期：2022-10-26 |
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