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Effects of lactic acid fermentation-based biotransformation on phenolic profiles, antioxidant capacity and flavor volatiles of apple juice
乳酸发酵生物转化对苹果汁酚类物质、抗氧化能力及风味挥发物的影响
相关领域
食品科学
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发酵
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期刊:Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者:Caiyun Wu; Tianlin Li; Qi Jing; Jun Tian; Huaide Xu; et al 出版日期:2020-03-01 |
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