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 Deep exploration of lipid oxidation into flavor compounds: A density functional theory study on (E)-2-decenal thermal oxidative reaction 脂质氧化合成风味化合物的深入探讨——（E）-2-十二烯醛热氧化反应的密度泛函理论研究
相关领域
化学
烷氧基
风味
密度泛函理论
过氧化物
脂质氧化
质谱法
氧化磷酸化
醛
羟基化
有机化学
光化学
色谱法
生物化学
计算化学
抗氧化剂
催化作用
烷基
酶
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Binchen Wang; Shang Wang; Yi Wang; Sufang Zhang; Xinping Lin; et al 出版日期：2023-12-01 |
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