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 Identification and Characterization of Novel Umami Peptides from Protein Hydrolysates of Morchella esculenta and Their Interaction with T1R1/T1R3 Receptor 羊肚菌蛋白水解产物中鲜味多肽的鉴定、表征及其与T1R1/T1R3受体的相互作用
相关领域
鲜味
化学
水解物
电子舌
对接（动物）
生物化学
美拉德反应
品味
水解
医学
护理部
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| 其它 |
期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Xuefeng Wang; Dan Zhang; Qi Guo; Yuehong Pu; Aixiang Huang; et al 出版日期：2023-09-14 |
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