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Curdlan-induced rheological, thermal and structural property changes of wheat dough components during heat treatment
凝乳聚糖引起的小麦面团成分热处理过程中流变、热和结构性能的变化
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期刊:Journal of Cereal Science 作者:Jiwei Kuang; Qi Yang; Junrong Huang; Yungang Cao; Huaying Pu; et al 出版日期:2022-09-01 |
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