Modulation of pea protein isolate hydrogels by adding kappa-carrageenan: gelling properties and formation mechanism

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标题	Modulation of pea protein isolate hydrogels by adding kappa-carrageenan: gelling properties and formation mechanism
网址	https://doi.org/10.1111/ijfs.17413
DOI	10.1111/ijfs.17413 doi
其它	期刊：International Journal of Food Science and Technology 作者：Ieva Bartkuvienė; Milda Keršienė; Vilma Petrikaitė; Daiva Leskauskaitė 出版日期：2024
求助人	伏玉在 2026-05-15 13:09:04 发布自江西，悬赏 10 积分
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