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标题
Effects of Daqu properties on the microbial community and their metabolites in fermented grains in Baijiu fermentation system
大曲性质对白酒发酵体系中微生物群落及其代谢产物的影响
相关领域
发酵 食品科学 酿造 开胃菜 乳酸菌 风味 乳酸 化学 发酵剂 己酸 食品加工中的发酵 细菌 生物 遗传学
网址
https://doi.org/10.1139/cjm-2022-0213
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1139/cjm-2022-0213 doi
其它 期刊：Canadian Journal of Microbiology
作者：Fengjiao Mao; Jun Huang; Rongqing Zhou; Hui Qin; Suyi Zhang; et al
出版日期：2023-04-01
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邱惜文 在 2024-03-24 14:03:16 发布自北京，悬赏 30 积分
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