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 Identification of high iron–chelating peptides with unusual antioxidant effect from sea cucumbers and the possible binding mode 海参中具有特殊抗氧化作用的高铁螯合肽的鉴定及可能的结合方式
相关领域
螯合作用
铁质
化学
水解物
抗氧化剂
肽
食品科学
生物化学
无机化学
水解
有机化学
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| 网址 |
求助人暂未提供
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| DOI |
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| 其它 | 从海参中制备的铁螯合肽（scp - fe），其氨基酸组成、肽鉴定和分子对接表明，Asp（天冬氨酸）、Glu（谷氨酸）、Gly（甘氨酸）和 Pro（脯氨酸）在与亚铁离子结合中起重要作用 ，推测可能存在 α 螯合模式，其中 Asp、Glu 可能通过羧基提供一个氧原子，与其他基团的原子共同参与 α 螯合。 |
| 求助人 | |
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