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 The synergistic gelation of okra polysaccharides with kappa-carrageenan and its influence on gel rheology, texture behaviour and microstructures 黄秋葵多糖与κ-卡拉胶的协同凝胶化及其对凝胶流变、质地和微观结构的影响
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| DOI |
10.1016/j.foodhyd.2018.08.003
doi
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