Gel properties of SPI modified by enzymatic cross-linking during frozen storage

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标题	Gel properties of SPI modified by enzymatic cross-linking during frozen storage 相关领域明胶大豆蛋白化学动态力学分析共焦激光扫描显微镜微观结构色谱法化学工程食品科学生物化学生物物理学聚合物有机化学结晶学生物工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2016.01.001
DOI	10.1016/j.foodhyd.2016.01.001 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Zhenjia Chen; Xiaodi Shi; Jingting Xu; Du Yumeng; Meiyi Yao; et al 出版日期：2016-05-01
求助人	不自律的人在 2023-03-05 16:02:25 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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