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 Microscopic and Thermal Characteristics of Experimental Models of Starch, Gliadins, Glutenins and Gluten from Semolina 粗面粉淀粉、醇溶蛋白、谷蛋白和面筋实验模型的微观和热特性
相关领域
面筋
淀粉
醇溶蛋白
食品科学
化学
材料科学
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| 其它 |
期刊：DOAJ: Directory of Open Access Journals - DOAJ 作者：Annalisa Romano; Aldo Di Luccia; Roberto Romano; Fabrizio Sarghini; Masi Paolo 出版日期：2015-05-01 |
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