标题 |
Moisture, rheology and structure of deacetylated konjac glucomannan-treated dough and the performance of steamed bread under frozen storage
脱乙酰魔芋葡甘露聚糖面团的水分、流变、结构及冷冻贮藏馒头的性能
相关领域
流变学
葡甘露聚糖
食品科学
水分
材料科学
化学
复合材料
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其它 |
期刊:Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie (Print) 作者:Binwu Duan; Jing Guo; Peiyao Li; Bowen Cheng; Gege Zhang; et al 出版日期:2024-03-01 |
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