Enzymatic browning: The role of substrates in polyphenol oxidase mediated browning

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标题	Enzymatic browning: The role of substrates in polyphenol oxidase mediated browning 酶促褐变：底物在多酚氧化酶介导的褐变中的作用相关领域褐变多酚氧化酶酶化学生物化学儿茶酚氧化酶多酚氧化还原酪氨酸酶氧化酶试验食品科学有机化学抗氧化剂过氧化物酶
网址	https://doi.org/10.1016/j.crfs.2023.100623
DOI	10.1016/j.crfs.2023.100623 doi
其它	期刊：Current research in food science 作者：Andrew Tilley; Mark P. McHenry; Julia Anwar McHenry; Vicky Solah; K.L. Bayliss 出版日期：2023-01-01
求助人	北溟鱼在 2024-04-29 18:30:02 发布自河南，悬赏 10 积分
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