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标题
Evaluating the effect of different processing methods on fermented soybean whey-based tofu quality, nutrition, and flavour
不同加工方法对发酵大豆乳清豆腐品质、营养及风味的影响
相关领域
大豆苷 食品科学 染料木素 异黄酮素 味道 大豆黄酮 化学 染料木素 发酵 风味 数学 乳清蛋白 生物化学 生物 内分泌学
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2022.113139
DOI
10.1016/j.lwt.2022.113139 doi
其它 期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
作者：Zhanrui Huang; Haiyu Liu; Liang Zhao; Wanying He; Xian Yan Zhou; et al
出版日期：2022-03-01
求助人
活泼的觅波 在 2024-02-26 17:45:47 发布自河北，悬赏 10 积分
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