Zein improves desirable melt-stretch properties in plant-based cheeses made from pea protein

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标题	Zein improves desirable melt-stretch properties in plant-based cheeses made from pea protein
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.108981 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：R. Sutter; M. Assad-Bustillos; E. Windhab 出版日期：2023-06-16
求助人	圆月在 2023-06-16 14:41:44 发布自湖南，悬赏 10 积分
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