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标题
Role of microbiota and its ecological succession on flavor formation in traditional dry-cured ham: a review
微生物群及其生态演替在传统干腌火腿风味形成中的作用
相关领域
风味 食品科学 乳酸菌 化学 细菌 微生物 微生物代谢 生物 发酵 遗传学
网址
https://doi.org/10.1080/10408398.2023.2286634
DOI
10.1080/10408398.2023.2286634 doi
其它 期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition
作者：Ping Li; Zhijie Bao; Yang Wang; Xinlian Su; Hui Zhou; et al
出版日期：2023-12-09
求助人
swift3t 在 2025-06-19 18:59:40 发布自河北，悬赏 30 积分
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