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标题
Effects of fermentation time and pH on quality of black carrot juice fermented by kefir culture during storage
发酵时间和pH对开菲尔培养发酵黑胡萝卜汁贮藏期间品质的影响
相关领域
食品科学 发酵 氧自由基吸收能力 花青素 化学 阿魏酸 乳酸 乳酸发酵 蔗糖 抗氧化剂 细菌 生物化学 抗氧化能力 生物 遗传学
网址
http://dx.doi.org/10.1002/jsfa.11598
DOI
10.1002/jsfa.11598 doi
求助人
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