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 Characterization of ohmic heating and sous-vide treatment of scallops: Analysis of electrical conductivity and the effect of thermal protein denaturation on quality attribute changes 相关领域
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期刊：Innovative Food Science and Emerging Technologies 作者：Yvan Llave; Kimihiko Morinaga; Mika Fukuoka; Noboru Sakai 出版日期：2018-09-23 |
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