Inhibitory effect of mulberry (Morus alba) polyphenol on the lipid and protein oxidation of dried minced pork slices during heat processing and storage

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标题	Inhibitory effect of mulberry (Morus alba) polyphenol on the lipid and protein oxidation of dried minced pork slices during heat processing and storage 桑树多酚对干猪肉片热加工和贮藏过程中脂质和蛋白质氧化的抑制作用相关领域食品科学脂质氧化化学多酚抗氧化剂真空包装生物化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2018.01.040
DOI	10.1016/j.lwt.2018.01.040 doi
其它	期刊：LWT 作者：Liang Xu; Ming‐Jun Zhu; Xueming Liu; Jingrong Cheng 出版日期：2018-05-01
求助人	shy 在 2024-03-19 17:14:54 发布自广东，悬赏 10 积分
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