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The role of exopolysaccharide produced by Lactococcus lactis subsp. cremoris in structure formation and recovery of acid milk gels
乳酸乳球菌亚种产生的胞外多糖的作用。乳酸菌在酸性乳凝胶结构形成和回收中的作用
相关领域
乳酸乳球菌
化学
食品科学
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脱脂牛奶
发酵
酪蛋白
凝乳酶
表观粘度
拉伤
乳酸
色谱法
细菌
材料科学
生物
解剖
复合材料
遗传学
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其它 |
期刊:International dairy journal 作者:Eleana Kristo; Zhutuan Miao; Milena Corredig 出版日期:2011-09-01 |
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