标题 |
pH Influence on the stability of foams with protein–polysaccharide complexes at their interfaces
pH对蛋白质——多糖复合物泡沫稳定性的影响
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化学
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DOI |
10.1016/j.foodhyd.2009.11.006
doi
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其它 |
期刊:Food Hydrocolloids 作者:Joice Natali Miquelim; Suzana Caetano da Silva Lannes; Raffaele Mezzenga 出版日期:2010-06-01 |
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