Changes of lipid oxidation, volatile and taste-active compounds during pan-heating of pork belly

已完结

文献求助详情

标题	Changes of lipid oxidation, volatile and taste-active compounds during pan-heating of pork belly 五花肉加热过程中脂质氧化、挥发性及味活性物质的变化相关领域不饱和度芳香化学风味脂质氧化食品科学品味鲜味多不饱和脂肪酸脂肪酸生物化学有机化学抗氧化剂
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113106
DOI	10.1016/j.foodres.2023.113106 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Xingwei Wang; Xinshuo Wang; Xiaoming Zhang; Shao‐Quan Liu; Jingyang Yu; et al 出版日期：2023-06-10
求助人	发发在 2025-03-03 18:16:38 发布自中国，悬赏 10 积分
下载	该求助完结已超 24 小时，文件已从服务器自动删除，无法下载。
	温馨提示：该文献已被科研通学术中心收录，前往查看科研通『学术中心』是文献索引库，收集文献的基本信息（如标题、摘要、期刊、作者、被引量等），不提供下载功能。如需下载文献全文，请通过文献求助获取。

上个求助

下个求助

该求助已完结，感谢关注

如需该文献，请重新发布求助，前往发布

科研通，破除各种障碍，优化资源分配，让科研信息充分流通

请遵守相关知识产权规定，勿将文件分享给他人，仅可用于个人研究学习

我的文献求助列表浏览历史

一分钟了解求助规则 | 捐赠本站 | 历史今天

活动

『应助活动周』获奖名单已公布 🔥 (2025-4-2)

更新

『中科院2025期刊分区』已更新 (2025-3-23)

更新

『即时热点』模块已上线 (2025-2-28)

科研通是完全免费的文献互助平台，具备全网最快的应助速度，最高的求助完成率。对每一个文献求助，科研通都将尽心尽力，给求助人一个满意的交代。

实时播报: QQ1122发布了新的文献求助10

1秒前; 郭宇发布了新的文献求助10

3秒前; 明天会更美好发布了新的文献求助10

4秒前; 科研通AI2S上传了应助文件

7秒前; 脑洞疼上传了应助文件

8秒前; 旧旧完成签到，获得积分10

8秒前; Tian发布了新的文献求助10

11秒前; 科研通AI5的应助被mtt采纳，获得10

12秒前; 慕青上传了应助文件

12秒前; 乐乐的应助被Summeryz920采纳，获得10

14秒前; lulu828完成签到，获得积分10

14秒前; 哈哈发布了新的文献求助10

16秒前; 彭于晏的应助被哈利波特采纳，获得10

19秒前; Tian完成签到，获得积分10

19秒前; 动听安筠完成签到，获得积分10

21秒前; 科研通AI5上传了应助文件

23秒前; lh完成签到，获得积分10

24秒前; 科研通AI5上传了应助文件

24秒前; 乐乐上传了应助文件

25秒前; 孤独士晋发布了新的文献求助10

25秒前; 俭朴的凝荷完成签到，获得积分20

26秒前; 打打的应助被张宇鑫采纳，获得10

26秒前; 寒冷妙梦完成签到，获得积分10

28秒前; 简单的大白发布了新的文献求助10

29秒前; 明天会更美好发布了新的文献求助10

29秒前; Summeryz920发布了新的文献求助10

30秒前; 欣喜眼神发布了新的文献求助10

31秒前; 田様上传了应助文件

31秒前; pluto的应助被祝好采纳，获得20

33秒前; pazuzu发布了新的文献求助10

35秒前; 科研通AI5上传了应助文件

36秒前; 完美世界的应助被lienne采纳，获得10

37秒前; Justinliken发布了新的文献求助10

42秒前; 桐桐的应助被苏雨康采纳，获得10

42秒前; CodeCraft的应助被pazuzu采纳，获得10

43秒前; Summeryz920发布了新的文献求助10

46秒前; 简单的大白完成签到，获得积分10

46秒前; 可爱的函函上传了应助文件

47秒前; CodeCraft上传了应助文件

47秒前; 桐桐上传了应助文件

48秒前