Reducing the Bitterness of Rapeseed Protein: Integrating Enzymatic Treatment, Metabolomics, and Sensory Analysis to Elucidate Underlying Mechanisms

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标题	Reducing the Bitterness of Rapeseed Protein: Integrating Enzymatic Treatment, Metabolomics, and Sensory Analysis to Elucidate Underlying Mechanisms 降低菜籽蛋白的苦味：整合酶处理、代谢组学和感官分析阐明潜在机制相关领域油菜籽代谢组学感觉系统酶感官分析化学食品科学生物化学生物生物技术色谱法神经科学
网址	http://dx.doi.org/10.1021/acs.jafc.4c10442 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1021/acs.jafc.4c10442 doi
求助人	momo 在 2025-02-11 11:09:36 发布自四川，悬赏 10 积分
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