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 Reducing the Bitterness of Rapeseed Protein: Integrating Enzymatic Treatment, Metabolomics, and Sensory Analysis to Elucidate Underlying Mechanisms 降低菜籽蛋白的苦味：整合酶处理、代谢组学和感官分析阐明潜在机制
相关领域
油菜籽
代谢组学
感觉系统
酶
感官分析
化学
食品科学
生物化学
生物
生物技术
色谱法
神经科学
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