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 Structural remodeling and flavor binding: Unraveling the interaction mechanism of chicken skin collagen with key aroma compounds 相关领域
化学
风味
机制（生物学）
芳香
生物化学
钥匙（锁）
生物物理学
食品科学
立体化学
特征（语言学）
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Na Xu; Yanhong Liu; Peng Wang; Xinglian Xu; Minyi Han 出版日期：2025-12-11 |
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(2025-6-4)
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