Gel mechanism analysis of minced scallop (Patinopecten yessoensis) meat modified by three kinds of food colloids

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标题	Gel mechanism analysis of minced scallop (Patinopecten yessoensis) meat modified by three kinds of food colloids 三种食品胶体改性扇贝肉凝胶机理分析相关领域柯德兰扇贝化学虾夷盘扇贝卡拉胶果胶明胶食品科学多糖色谱法化学工程生物化学渔业生物工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2023.103541
DOI	10.1016/j.fbio.2023.103541 doi
其它	期刊：Food bioscience 作者：Shi Yan; Xiaohan Liu; Yaxin Sang; Guifang Tian 出版日期：2024-02-01
求助人	六月在 2024-04-20 13:42:58 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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