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Moisture migration, microstructure damage and protein structure changes in porcine longissimus muscle as influenced by multiple freeze-thaw cycles
多次冻融循环对猪最长肌水分迁移、微结构损伤和蛋白质结构变化的影响
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期刊:Meat Science 作者:Mingcheng Zhang; Fangfei Li; Xinping Diao; Baohua Kong; Xiufang Xia 出版日期:2017-11-01 |
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