Maillard-Reacted Whey Protein Isolates and Epigallocatechin Gallate Complex Enhance the Thermal Stability of the Pickering Emulsion Delivery of Curcumin

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标题	Maillard-Reacted Whey Protein Isolates and Epigallocatechin Gallate Complex Enhance the Thermal Stability of the Pickering Emulsion Delivery of Curcumin
领域	化学纳米颗粒化学工程傅里叶变换红外光谱热稳定性疏水效应乳清蛋白 Zeta电位皮克林乳液没食子酸表没食子酸酯
网址	https://doi.org/10.1021/acs.jafc.9b00950
DOI	10.1021/acs.jafc.9b00950 Doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Gang Liu; Qi Wang; Zhongze Hu; Jie Cai; Xinguang Qin 出版日期：2019
求助人	科研通用户在 2021-02-20 22:27:09 发布，悬赏 10 积分

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