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Maillard-Reacted Whey Protein Isolates and Epigallocatechin Gallate Complex Enhance the Thermal Stability of the Pickering Emulsion Delivery of Curcumin
领域 化学 纳米颗粒 化学工程 傅里叶变换红外光谱 热稳定性 疏水效应 乳清蛋白 Zeta电位 皮克林乳液 没食子酸表没食子酸酯
网址
DOI
10.1021/acs.jafc.9b00950 Doi
其它 期刊:Journal of Agricultural and Food Chemistry
作者:Gang Liu; Qi Wang; Zhongze Hu; Jie Cai; Xinguang Qin
出版日期:2019
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