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Ripening effect on chemical composition, microstructure, collagen solubility, shear force, texture parameters, and sensory evaluation: a case study of kumpia wieprzowa
成熟对化学成分、显微结构、胶原溶解度、剪切力、质地参数和感官评价的影响——以昆布为例
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期刊:Cyta-journal of Food 作者:Ewelina Węsierska; T. Szmańko; Krzysztof Krzysztoforski 出版日期:2013-07-04 |
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