标题 |
Influence of wheat flour substitution with potato pulp on dough rheology, microstructure and noodle quality
马铃薯浆替代小麦粉对面团流变学、微观结构及面条品质的影响
相关领域
咀嚼度
食品科学
马铃薯淀粉
吸水率
流变学
面筋
牙髓(牙)
小麦面粉
微观结构
淀粉
无麸质
化学
材料科学
复合材料
牙科
医学
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其它 |
期刊:International Journal of Food Science & Technology 作者:Huayin Pu; Miao Yue; Simin Guo; Yanjun Li; Yifei Yang; et al 出版日期:2020-12-31 |
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