Effects of lactic acid fermentation-based biotransformation on phenolic profiles, antioxidant capacity and flavor volatiles of apple juice

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标题	Effects of lactic acid fermentation-based biotransformation on phenolic profiles, antioxidant capacity and flavor volatiles of apple juice 乳酸发酵生物转化对苹果汁酚类物质、抗氧化能力及风味挥发物的影响相关领域食品科学化学发酵干酪乳杆菌乳酸 DPPH 苹果酸发酵副干酪乳杆菌植物乳杆菌乳酸菌瑞士乳杆菌没食子酸抗氧化剂生物化学细菌生物遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.109064
DOI	10.1016/j.lwt.2020.109064 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Caiyun Wu; Tianlin Li; Qi Jing; Jun Tian; Huaide Xu; et al 出版日期：2020-03-01
求助人	鸽子在 2024-04-28 21:48:05 发布自广东，悬赏 10 积分
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