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荔枝蜜和龙眼蜜中多酚类成分分析及市售商品蜜的真实性评价
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目的:研究了荔枝蜜和龙眼蜜中的多酚类成分,并且对这两种蜂蜜进行了真实性评价。方法:使用固相萃取柱Strata-X-A对原料蜂蜜样品中多酚类化合物进行富集,通过高效液相色谱串联四级杆飞行时间质谱法进行成分分析并且建立标准指纹图谱。结果:在荔枝蜜样品中鉴定出4种多酚类化合物,其中反,反式脱落酸和顺,反式脱落酸含量最高,可以将这两个化合物作为荔枝蜜的标志性成分。8个荔枝蜜中只有1个品牌品质较好,有1个品牌可能掺入油菜蜜;有2个品牌可能是糖浆勾兑样品。龙眼蜜样品中鉴定出4种多酚类化合物,反式脱落酸和顺,反式脱落酸含量最高,为荔枝蜜的3.7倍,可以将这两个化合物作为龙眼蜜的标志性成分。10个龙眼蜜中只有1个品牌品质较好,有5个品牌可能掺入其他种类的蜂蜜;有1个品牌可能是糖浆勾兑样品。结论:荔枝蜜和龙眼蜜的酚类指纹图谱可有效用于掺假检测。 关键词： 蜂蜜;多酚类化合物;真实性;高效液相色谱; 会议名称： 中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛 |
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