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 Starch structure and exchangeable protons contribute to reduced aging of high-amylose wheat bread 淀粉结构和可交换质子有助于降低高直链淀粉小麦面包的老化
相关领域
支链淀粉
直链淀粉
食品科学
化学
淀粉
小麦面粉
保质期
含水量
岩土工程
工程类
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期刊：Food chemistry 作者：Caili Li; Michael J. Gidley 出版日期：2022-08-01 |
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