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 Effect of enzymatic hydrolysis conditions on structure of soy protein isolate/gum arabic complex and stability of oil‐in‐water emulsion 酶解条件对大豆分离蛋白/阿拉伯胶复合物结构及水包油乳液稳定性的影响
相关领域
乳状液
化学
水解物
DPPH
阿拉伯树胶
大豆蛋白
水解
抗氧化剂
阿布茨
色谱法
酶水解
溶解度
食品科学
有机化学
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| 其它 |
期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Xiaoming Zhao; Hongliang Zheng; Yuanda Sun; Meng Zhang; Mengjie Geng; et al 出版日期：2022-03-20 |
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