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 Effect of sodium carboxymethyl cellulose on gluten-free dough rheology 羧甲基纤维素钠对无麸质面团流变学的影响
相关领域
羧甲基纤维素
流变学
食品科学
面筋
化学
小麦面粉
吸水率
无麸质
钠
材料科学
复合材料
有机化学
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期刊：Journal of food engineering 作者：Adrian Nicolae; Gabriel‐Lucian Radu; Nastasia Belc 出版日期：2016-01-01 |
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