Tailoring stringiness properties of composite flour paste for potential application in non-dairy imitation cheese: effects of flour constituent ratios and glycerol monostearate concentration

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标题	Tailoring stringiness properties of composite flour paste for potential application in non-dairy imitation cheese: effects of flour constituent ratios and glycerol monostearate concentration 复合面粉糊在非乳仿干酪中的潜在应用：面粉组成比和单硬脂酸甘油酯浓度的影响相关领域食品科学复合数甘油米粉化学材料科学复合材料有机化学原材料
网址	https://doi.org/10.1007/s11694-025-03302-w
DOI	10.1007/s11694-025-03302-w doi
其它	期刊：Journal of Food Measurement & Characterization 作者：Qai‐Yeing Lim; Lai‐Hoong Cheng 出版日期：2025-05-06
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