Emulsion-template oleogels: Formation mechanisms, structural regulation, and potential as solid fat substitutes

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标题	Emulsion-template oleogels: Formation mechanisms, structural regulation, and potential as solid fat substitutes
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2026.118864
DOI	10.1016/j.foodres.2026.118864 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Ru Zhao; Min Zhang; Meijun Liu; Xinxin Yin; Guanxin Xie; et al 出版日期：2026
求助人	木木在 2026-04-10 11:28:48 发布自新疆，悬赏 10 积分
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