标题 |
Insight into the mechanism of pressure shift freezing on water mobility, microstructure, and rheological properties of grass carp surimi gel
变压冷冻对草鱼鱼糜凝胶水流动性、微观结构和流变特性的影响
相关领域
冰晶
鲢鱼
流变学
经济短缺
食品科学
化学工程
草鱼
材料科学
化学
鱼
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其它 |
期刊:Innovative Food Science and Emerging Technologies 作者:Sinan Zhang; Maninder Meenu; Ting Xiao; Lihui Hu; Junde Ren; et al 出版日期:2024-01-01 |
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