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Flavor differences of soybean and defatted soybean fermented soy sauce and its correlation with the enzyme profiles of the kojis
大豆与脱脂大豆发酵酱油风味差异及其与小曲酶谱的关系
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期刊:Journal of the Science of Food and Agriculture 作者:Yifan Tian; Yu‐Xing Chen; Xing Tong; Sha Hou; Mouming Zhao; et al 出版日期:2022-08-25 |
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