Improvement on wheat bread quality by in situ produced dextran—A comprehensive review from the viewpoint of starch and gluten

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标题	Improvement on wheat bread quality by in situ produced dextran—A comprehensive review from the viewpoint of starch and gluten 从淀粉和面筋的角度看葡聚糖对小麦面包品质的改良相关领域食品科学淀粉化学面筋右旋糖酐芳香小麦面包面包制作软化小麦面粉生物化学材料科学复合材料
网址	https://doi.org/10.1111/1541-4337.13353
DOI	10.1111/1541-4337.13353 doi
其它	期刊：Comprehensive reviews in food science and food safety 作者：Y.L. Zhang; Dongxu Wang; Zhihong Zhang; Huanan Guan; Yanjie Zhang; et al 出版日期：2024-04-25
求助人	向日葵在 2024-05-15 22:19:09 发布自湖北，悬赏 10 积分
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