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Analysis of the influencing mechanism of the freeze–thawing cycles on in vitro chicken meat digestion based on protein structural changes
基于蛋白质结构变化的冻融循环对鸡肉体外消化的影响机理分析
相关领域
胃蛋白酶
消化(炼金术)
化学
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期刊:Food Chemistry 作者:Xue Bai; Shuo Shi; Baohua Kong; Qian Chen; Qian Liu; et al 出版日期:2023-01-01 |
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