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Effect of Germination on the Physicochemical Properties, Functional Groups, Content of Bioactive Compounds, and Antioxidant Capacity of Different Varieties of Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) Grown in the High Andean Zone of Peru
发芽对秘鲁安第斯高地不同藜麦品种理化性质、官能团、活性物质含量及抗氧化能力的影响
相关领域
藜藜
发芽
食品科学
抗氧化剂
化学
植物
生物
生物化学
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期刊:Foods 作者:Betsy S. Ramos-Pacheco; David Choque-Quispe; Carlos A. Ligarda-Samanez; Aydeé M. Solano-Reynoso; Henry Palomino-Rincón; et al 出版日期:2024-01-27 |
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