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Stabilisation of oil-in-water emulsions under alkaline conditions by egg-white-gel-derived peptides and xanthan gum complexes
蛋清凝胶衍生多肽和黄原胶复合物在碱性条件下稳定水包油乳液
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期刊:Food Hydrocolloids 作者:Minmin Ai; Xingguo Tian; Nan Xiao; Shouwu Guo; Weiling Chen; et al 出版日期:2022-12-01 |
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