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 Optimization of 4,6-α and 4,3-α-Glucanotransferase Production in Lactococcus lactis and Determination of Their Effects on Some Quality Characteristics of Bakery Products 乳酸乳球菌产4,6-α和4,3-α-葡聚糖转移酶的优化及其对烘焙产品某些品质特性的影响
相关领域
乳酸乳球菌
食品科学
化学
淀粉
酶
响应面法
乳糖
超滤（肾）
生物化学
生物
乳酸
细菌
色谱法
遗传学
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| 其它 |
期刊：Foods 作者：Ramazan Niçin; Duygu Zehir Şentürk; B. Özkan; Yekta Göksungur; Ömer Şimşek 出版日期：2024-01-29 |
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